2021 Marsannay Old Vines Dominique Laurent

Weinberg
Dominique Laurent führte Ende der 1980er Jahre einen neuen Handelsstil ein: kleine Struktur, sehr strenge Auswahl der Jahrgänge und vollständige Zusammenarbeit mit den Winzern, von denen er die Weine kauft. Hinzu kam eine damals uralte, aber neue Technik, die seitdem von allen seinen Kollegen im Burgund übernommen wurde: die Weinbereitung nicht entrappter Trauben und die Reifung dieser Weine ohne Schwefel. Der Weinberg liegt neben Beaumonts, direkt unterhalb der Stadt Savigny. Diese Weine verstehen es, Jugend und Eleganz zu vereinen.

Wein machen
Die Ernte erfolgt manuell. Anschließend erfolgt die Gärung für 15 Tage und die anschließende Reifung für 15 Monate in Eichenfässern für 1 oder 2 Weine.

Verkostung
Dieser Wein hat eine schöne dunkle Farbe und einen intensiven und fruchtigen Duft mit einem Hintergrund aus sehr reifen roten Früchten. Am Gaumen ist er füllig, mit hervorragender Länge, fruchtig und konzentriert.
Rebsorte: Pinot Noir
Geschmack und Aroma: Leicht und fruchtig
Alkoholgehalt: 13°
Allergen: Sulfite

Serviceberatung
Serviert bei 14–16 °C passt er zu allen großen Klassikern, zu rotem und weißem Fleisch in Soßen, zu Kaninchen mit Senf und zu Käse wie Epoisses.