2020 Dominique Laurent - Chorey-lès-Beaune Alte Reben

Dominique Laurent – ​​Chorey-lès-Beaune Vieilles Vignes
Burgund - Chorey les Beaune

Weinberg
Dominique Laurent führte Ende der 1980er Jahre einen neuen Handelsstil ein: kleine Struktur, sehr strenge Auswahl der Jahrgänge und vollständige Zusammenarbeit mit den Winzern, von denen er die Weine kauft. Hinzu kam eine damals uralte, aber neue Technik, die seitdem von allen seinen Kollegen im Burgund übernommen wurde: die Weinbereitung nicht entrappter Trauben und die Reifung dieser Weine ohne Schwefel. Dieser Wein stammt von über 50 Jahre alten Reben.

Wein machen
Die Ernte erfolgt manuell. Die Weinbereitung erfolgt traditionell in offenen Bottichen mit Abstich und Abstich (20 % ganze Trauben und 80 % entrappt). Anschließend erfolgt die Reifung für 20 Tage und die anschließende Reifung für 18 Monate in Eichenfässern.

Verkostung
Die Nase hat eine ziemlich tiefe Farbe und ist intensiv, geprägt von schönem, edlem Holz, hellem Tabak, Zedernholz und süßen Gewürzen, mit einem Hintergrund aus Waldbeeren (Blaubeere). Am Gaumen ist dieser Wein voll, kräftig, mit dichten, aber samtigen Tanninen und einer schönen Mineralität.

Rebsorte: Pinot Noir
Geschmack und Aroma: Weich und samtig
Alkoholgehalt: 13°
Allergen: Sulfite

Serviceberatung
Serviert bei 14–16 °C passt er zu allen großen Klassikern, rotem Fleisch und Soßen, Salaten, gebratenem Geflügel und Käse. Dieser Wein ist mehr als zehn Jahre haltbar