2021 Aloxe-Corton Dominique Laurent

Dominique Laurent – ​​Aloxe-Corton Vieilles Vignes
Burgund - Aloxe-Corton AOP

Weinberg
Dominique Laurent führte Ende der 1980er Jahre einen neuen Handelsstil ein: kleine Struktur, sehr strenge Auswahl der Jahrgänge und vollständige Zusammenarbeit mit den Winzern. Dominique Laurent kauft Weine, die er reifen lässt. „Familien-Pinots“, diese alten Parzellen der Massenselektion, die bei geringem Ertrag reichhaltige und konzentrierte Weine hervorbringen. Er füllt sie ohne Schönung oder Filtration ab, um ihren vollen Reichtum zu bewahren.

Wein machen
Die Trauben werden zu 90 % entrappt und in offenen Bottichen für eine Mazerationszeit von fünfzehn Tagen vergoren. In Allier-Fässern, neuen Fässern und Zwei-Wein-Fässern gereift. Keine Schönung oder Filtration vor der Abfüllung.

Verkostung
Es hat eine tiefe Farbe und verströmt einen Duft nach schwarzen Früchten, Brombeeren und Blaubeeren. Sein Mund ist voll, ziemlich fest.

Rebsorte: Pinot Noir
Geschmack und Aroma: Weich und samtig
Alkoholgehalt: 13°
Allergen: Sulfite

Serviceberatung
Bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C servieren. Es kann mit rotem Fleisch, Hochrippe vom Rind mit Weinhändlersauce oder Kleinwild kombiniert werden. Es verdient, vor der Verkostung dekantiert zu werden.