2016 Volnay les Pitures Vincent Girardin

Volnay 1er Cru „Les Pitures“

REBENALTER
45 Jahre alt

GEOLOGIE
Die Reben befinden sich im Dorf Volnay, das Grundstück liegt südlich des Dorfes Volnay, in der Nähe von Pommard, neben dem berühmten Clos des Ducs. Boden: Harter Kalkstein auf der Unterseite und Mergelkalkstein auf der Oberseite. Der Boden ist ziemlich kalt und besteht aus Lehm und schwerem Kalkstein. Der Schnitt erfolgt im Guyot mit verschiedenen Grünarbeiten (Austrieb, Spalieren, Beschneiden).

WEIN MACHEN
Manuelle Ernte, Sortierung an den Rebstöcken und anschließende Sortierung auf dem Sortiertisch (je nach Jahr, Verwendung eines optischen Sortierers) im Bottichraum.

ZUCHT
Die Trauben werden nach leichtem Zerkleinern und Entrappen in Edelstahltanks gefüllt. Abhängig vom Zustand des Rohmaterials kann ein kleiner Teil der gesamten Ernte eingearbeitet werden. Nach der Kaltmazeration für einige Tage erfolgt die aktive Phase der Gärung unter Temperaturkontrolle. In dieser Phase üben wir das Überpumpen und/oder das Niederschlagen. Nach der pneumatischen Pressung werden die Weine in Fässer (ca. 30 % neues Holz) gefüllt, in denen die Reifung erfolgt. Dies dauerte 15 Monate, in denen die malolaktische Gärung stattfand. Einen Monat vor der Abfüllung wird der Wein aus den verschiedenen Fässern in Bottichen zusammengestellt. Vor der Abfüllung erfolgt keine Schönung und keine leichte Linsenfiltration. Je nach Jahrgang können einige Änderungen an der Gesamttechnik vorgenommen werden. Die Abfüllung erfolgt nach dem Mondkalender.

VERKOSTUNG
Intensive rote Farbe. Leicht holzige Nase, mit Aromen von leicht kandierten roten Früchten, Aromen von Veilchen. Es ist ein kraftvoller, reichhaltiger und ausgewogener Wein. Die Tannine sind relativ jung und werden mit zunehmendem Alter weicher. Sehr schöne Länge.

METS
Er passt gut zu fein gebratenem rotem Fleisch (Hammelkoteletts oder -schultern, Hase mit Kirschen usw.) und reifem Käse. Bei 14°C servieren.