2021 Marsannay Vieilles Vignes Dominique Laurent

Wijngaard
Dominique Laurent introduceerde eind jaren tachtig een nieuwe handelsstijl: kleine structuur, zeer strenge selectie van wijnen en volledige samenwerking met de wijnboeren van wie hij de wijnen kocht. Hieraan wordt een oude maar nieuwe techniek toegevoegd, sindsdien overgenomen door al zijn Bourgondische collega's: de vinificatie van ontsteelde druiven en het laten rijpen van deze wijnen zonder zwavel. De wijngaard ligt naast Beaumonts, net onder het stadje Savigny. Deze wijnen weten jeugd en elegantie te combineren.

Wijn maken
Het oogsten gebeurt handmatig. Vervolgens vindt de gisting plaats gedurende 15 dagen en rijpt vervolgens gedurende 15 maanden in eikenhouten vaten voor 1 of 2 wijnen.

Proeverij
Deze wijn heeft een mooie donkere kleur en een intens, fruitig aroma met een achtergrond van zeer rijp rood fruit. In de mond is hij overvloedig, van uitstekende lengte, fruitig en geconcentreerd.
Druivensoort: Pinot Noir
Smaak en aroma: Licht en fruitig
Alcoholgehalte: 13°
Allergeen: sulfieten

Onderhoudstips
Geserveerd op 14-16°C past hij goed bij alle grote klassiekers, bij rood en wit vlees in saus, bij konijn met mosterd en bij kazen zoals Epoisses.