2021 Aloxe-Corton Dominique Laurent

Dominique Laurent – ​​Aloxe-Corton Vieilles Vignes
Bourgondië - Aloxe-Corton AOP

Wijngaard
Dominique Laurent introduceerde eind jaren tachtig een nieuwe handelsstijl: kleine structuur, zeer strenge selectie van jaargangen en volledige samenwerking met de wijnbouwers. Dominique Laurent koopt wijnen die hij laat rijpen. “Family Pinots”, deze oude percelen met massaselectie, die rijke en geconcentreerde wijnen produceren met een lage opbrengst. Hij bottelt ze zonder klaring of filtratie om al hun rijkdom te behouden.

Wijnmaken
De druiven worden voor 90% ontsteeld en gefermenteerd in open vaten gedurende een maceratieperiode van vijftien dagen. Gerijpt in Alliervaten, nieuwe vaten en tweewijnvaten. Geen klaring of filtratie vóór het bottelen.

Proeverij
Diep van kleur, met een neus van zwart fruit, bramen en bosbessen. Zijn mond is vol, behoorlijk stevig.

Druivensoort: Pinot Noir
Smaak en smaak: Zacht en fluwelig
Alcoholgehalte: 13°
Allergeen: Sulfieten

Serviceadvies
Serveer tussen 16 en 18°C. Het kan gecombineerd worden met rood vlees, entrecote van rundvlees met wijnhandelsaus of klein wild. Het verdient het om te worden gedecanteerd voordat het wordt geproefd.