2017 Côte de Nuits Coeur de roches Frédéric Magnien

Frédéric Magnien
Bourgondië - Côte de Nuits-Villages AOP

Wijngaard
Van Dijon tot Corgoloin strekt de Côte de Nuits zich uit over twintig kilometer en beslaat een oppervlakte van 1.500 hectare. Het bijzondere van de bodem van Côte de Nuits is de oude kalksteenlaag, genaamd “Midden-Jura”, die 160 tot 180 miljoen jaar oud is. Deze vintage is een mix van terroirs van percelen op heuvels, op een geologische breuk waar de ondergrond bestaat uit diepe, ruwe kalkstenen moedergesteente, met een beetje aarde aan de oppervlakte. De wortels van de wijnstok infiltreren in de scheuren van de rots en distilleren de mineralen, essentiële elementen van de frisse en kristallijne textuur van deze wijn met levendige en gebeitelde tannines.
Wijnmaken
De oogst gebeurt handmatig en wordt gevolgd door volledige ontsteling. Er vindt geen vermaling plaats en de vatting wordt uitgevoerd door zwaartekracht vóór de koude maceratie vóór de gisting. Het handmatig ponsen wordt uitgevoerd en de rijping vindt vervolgens plaats in vaten en vervolgens in vaten.

Proeverij
De neus is zowel complex als fruitig met aroma's van kersen, zwarte bessen en morellen kersen. Pinot Noir drukt zich uit met tonen van kruiden en peper. De aanzet is fris en mineraal, wat deze wijn een mooie volheid in de mond geeft.

Druivensoort: Pinot Noir
Smaak en aroma: Licht en fruitig
Alcoholgehalte: 13°
Allergeen: Sulfieten

Serviceadvies
Past perfect bij gebraden gevogelte, kwartels of scharrelhoenders, kalfskoteletjes met room of zelfs bij een charcuterieschotel. Serveer op 15°C